Bolo Gelado com Mousse de Maracujá

INGREDIENTES
PARA A MASSA

• 4 ovos grandes
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 4 colheres de sopa de margarina
• 1 xícara de chá de leite
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de fermento
• guaraná (para molhar a massa)

PARA O RECHEIO

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 4 maracujás grandes
• 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor

PARA A COBERTURA

• 2 colheres de sopa de margarina
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• chocolate granulado (para polvilhar)

COMO FAZER BOLO GELADO COM MOUSSE DE MARACUJÁ
MODO DE PREPARO DA MASSA

1. Na batedeira, bata em velocidade máxima os ovos, até obter uma espuma branquinha.
2. Acrescente o açúcar e bata bem.
3. Adicione a margarina e bata mais um pouco até dissolver a margarina.
4. Acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada e o chocolate, intercalando com o leite.
5. Por último, coloque o fermento e bata bem.
6. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido entre 40 e 50 minutos.
7. Assim que estiver assado, deixe esfriar e corte ao meio o bolo para ser recheado.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

1. No liquidificador, bata as polpas do maracujá com meio copo americano de água, passe na peneira para tirar as sementes e volte ao liquidificador.
2. Acrescente o leite condensado e o creme de leite e bata bem.
3. Dissolva a gelatina conforme instruções do fabricante e coloque para bater junto com a mistura no liquidificador.
4. Depois de bater bem coloque em um refratário e leve à geladeira por 4 horas.

MODO DE PREPARO DA COBERTURA

1. Em uma panela, coloque a margarina, o leite condensado e o chocolate em pó e leve ao fogo médio, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
2. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture bem.

MONTAGEM

1. Coloque a parte de baixo do bolo que você cortou na mesma forma em que ele foi assado.
2. Molhe com guaraná, depois coloque uma camada generosa de mousse de maracujá.
3. Coloque a outra parte do bolo e molhe com guaraná.
4. Por último, cubra o bolo com o brigadeiro de colher e polvilhe granulado.

Bolo Gelado: Delicioso bolo de coco

 BOLO DE NOZES COM GELÉIA DE DAMASCO

 Ingredientes para o bolo:

Faço esta massa para qualquer tipo de bolo a muitos anos
04 ovos
02 xícaras de açúcar
03 xícaras de farinha de trigo
leite morno (mais ou menos um copo de 250 ml)
05 colheres de sopa de óleo
100 grs de nozes trituradas
01 colher de sopa de fermento em pó

forma untada e enfarinhada

Modo do preparo:

Bata os ovos e o açúcar até dobrar de volume e ficar bem clarinho, acrescente uma a uma, as colheres de óleo, depois vá alternando a farinha e leite, acrescente as nozes trituras e por ultimo o fermento, leve ao forno pré aquecido 140º até ficar coradinho ou faça o teste do palitinho.
Deixe esfriar
Desenforme o bolo e corte em três partes iguais. Reserve


Ingredientes Recheio:

01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
½ litro de leite
200 g de nozes trituradas
04 colheres (sopa) de maisena
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até engrossar, reserve, cubra com um paninho ou plástico deixando um frestinha para q não transpire e pingue a água no recheio.


Geléia de damasco:

250 gramas de damasco
Água para hidratar o damasco
01 xícara de açúcar
Deixe o damasco de um dia para o outro na água para hidratar.
Leve ao fogo o damasco com a água, adicione o açúcar mexendo sempre até virar uma geléia.

Calda para molhar o bolo

Na panelinha que fez a geléia ferva ½ litro de água + ou - com canela, cravo e 01 colher de açúcar (opcional)

Montagem:
Monto em aro, mais se não tiver é só montar na forma(forre com plástico para que fique mais fácil de virar)

Bolo (o primeiro não molhe)
Geléia
Bolo (molhe)
Recheio de nozes
Bolo (molhe)
Monto no haro, se não tiver monte na forma mesmo.
Leve a geladeira por umas 2 horas, tire do aro ou da forma e decore a gosto
Eu uso Chantilly fios de ovos e nozes

Bolo de chocolate com Coca-cola

e recheio de brigadeiro

Ingredientes:

(Medida utilizada: xícara padrão de 200 ml)

Para o bolo:

– 4 ovos grandes

– 2 xícaras de açúcar

– 300 grs de chocolate meio-amargo, picado

– 1 xícara de manteiga (ou margarina)

– 300 ml  de coca-cola

– 1 colher (de chá) de baunilha

– 2-1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada com

– ½ xícara de cacau em pó

– 1 colher (sopa) de fermento em pó

– ½ colher (chá) de sal

Para o brigadeiro:

– 2 latas de leite condensado

– 1 lata de creme de leite com o soro

– 1/3 de xícara de água

– 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

– 2/3 de xícara de cacau em pó

– 1 colher (chá) de baunilha

– pitada de sal

Preparo:

 do bolo:

– Pré-aqueça o forno em 180° C.

Numa tigela de vidro, coloque o chocolate picado e a manteiga (ou margarina). Leve ao microondas, potência MÉDIA por 3 minutos. Retire, mexa, e volte por mais 1 minuto. Mexa até dissolver e formar um creme. Reserve.

Na batedeira, coloque os ovos inteiros, o açúcar, e bata por 2 minutos na velocidade alta.

Acrescente o chocolate derretido com a manteiga e bata até formar um creme. Desligue a batedeira e raspe as bordas da tigela com uma espátula de silicone.

Acrescente a baunilha, e alterne a coca-cola com os ingredientes secos, na velocidade mínima, peneirados, até misturar bem.

Despeje em forma retangular, untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até enfiar um palito e sair seco.

Enquanto o bolo assa, faça o recheio de brigadeiro:

 do recheio de brigadeiro:

Numa panela , coloque todos os ingredientes, mexa um pouco antes de levar ao fogo para misturar. Leve ao fogo médio (depois abaixe-o), até formar um creme grosso. Terá que ter consistência de espalhar morno ou frio, porém continuar cremoso.

Montagem:

Quando o bolo estiver assado, espere amornar, e desenforme sobre uma mesa ou superfície plana.

Corte fora uns 3 cm de cada uma das duas bordas das pontas, (para dar um acabamento), e reserve para petiscar.

Meça o restante e corte o bolo ao meio, verticalmente, no sentido da largura, perfazendo 2 retângulos.

Corte cada retângulo ao meio, na horizontal (serão 2 pedaços, cada um cortado uma vez, numa camada horizontal .O total será 3 camadas de recheio)

Num prato, coloque um pedaço do bolo, um pouco do brigadeiro, espalhando com espátula ou colher. Repita em todas as camadas até terminar.

Por cima espalhe rusticamente o restante do brigadeiro, e decore com os confeitos que tiver, da forma que preferir. (Eu utilizei os belgas: granulado meio-amargo, ao leite, e bolinhas de flocos de arroz cobertas de choco meio-amargo).

Espere esfriar completamente para cortá-lo.

Bolo de Aniversário – simplesmente

Ingredientes:

Para o bolo:

– 3 xíc. farinha de trigo peneiradas
– 1 xíc. de manteiga ou margarina
– 1-1/2 xícs. de açúcar
– 5 ovos (separar claras das gemas)
– 1 xícara de leite
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– 1 colher (sopa) de raspas de limão
– 1 colher de chá de baunilha
– ½ colher de chá de sal

Para a calda:

– 1-1/2 xícara de água
– 1 xícara de açúcar
– 1 colher (sopa) de suco de limão
– 1 colher (chá) de raspas de limão

Para o recheio de creme:

– 2 xcs. de leite
– 1 lata de leite condensado
– 3 colheres-medida de sopa (niveladas) de amido de milho
– 100 grs de chocolate branco picado
– 1 colher de chá de baunilha
– pitada de sal

Recheio de doce-de-leite:

– 2 xícaras de doce-de-leite

Para o chantilly da cobertura:

– 500 ml de creme de leite fresco
– 2 colheres de sopa (medidas-niveladas) de açúcar de confeiteiro
– 2 colheres (chá) de baunilha
– pitada de sal

Preparo:

Do bolo:

Pré-aqueça o forno em 180°.

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve em outra tigela.
Na tigela da batedeira, bata a manteiga, o açúcar, o sal, baunilha e raspas de limão e as gemas até se tornar um creme claro e fofo.
Raspe a borda da tigela, e bata mais 1 minuto.
Alterne o leite com a farinha de trigo peneirada com o fermento, na velocidade mínima da batedeira.
Incorpore as claras em neve à massa, com uma espátula de silicone.
Despeje e asse em forma redonda de aro removível, (entre 23 e 25 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, por +- 45 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo. O bolo desenformará com mais facilidade se também for forrado com papel-manteiga. Neste caso, untar, colocar o papel, untar novamente e enfarinhar.
Desenforme depois de 20 minutos, retire o papel, coloque o bolo no prato de servir.

Da calda:

Coloque os ingredientes numa panela pequena, e deixe ferver em fogo baixo por 4 minutos. Apague o fogo e molhe as camadas com a calda bem quente.

Do creme branco:

Numa tigela misture com o fouet o leite condensado, o leite e a maisena dissolvida nele, mais o sal e a baunilha.
Leve ao fogo numa panela, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o chocolate branco picado só até dissolver e incorporar ao creme. Despeje numa tigela de vidro com fundo largo, cubra com o plástico filme para não formar película e leve à geladeira para resfriar.

Do chantilly:

Na tigela da batedeira coloque primeiro o creme de leite fresco bem gelado, e bata em velocidade média até ficar com consistência firme. Acrescente os ingredientes restantes e bata por mais um minuto. Cuidado para não bater demais, senão vira manteiga…
Reserve na geladeira até a hora de cobrir o bolo.

Montagem:

Corte o bolo 3 vezes, perfazendo 4 camadas.
Dentro do aro da forma, lavado, e em cima do prato de servir, monte o bolo assim:

Primeira camada: calda, creme branco.
Segunda camada: calda, doce de leite.
Terceira camada: calda, creme branco.
Última camada: calda, doce-de-leite e leve ao freezer por meia hora para firmar bem.
Retire do freezer, retire o aro com cuidado, e espalhe o chantilly com uma espátula, alisando, no bolo inteiro (laterais e por cima).
Sirva bem gelado e mantenha sob refrigeração.
Se desejar, faça algumas “pitangas” de chantilly com o bico de confeitar, e decore com raspas de chocolate branco. (No caso do meu, eu fiz algumas com ganache de Baileys, mas é opcional)

Bolo de fubá cremoso com queijo meia cura

Ingredientes:

 (lembro que as medidas de xícaras e colheres são sempre na xícara e na colher medidora. Nivele com uma faca.)

Xícara medidora de 24o ml.
– 3 colheres (sopa) de manteiga
– 4 ovos
– 1 xícara e meia (chá) de fubá mimoso
– 1 xícara de (chá) de queijo tipo minas meia-cura, ralado no ralo grosso.
– 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
– 4 xícaras (chá) de leite
– 2 xícaras xícara (chá) de açucar
– 1 colher (sopa) de erva-doce

Preparo:

Pré- aqueça o forno a 180 graus centígrados.

1- Bata no liquidificador a manteiga, o leite, os ovos e o açucar.

2- Junte o queijo, o fubá, a farinha de trigo e o fermento. Bata bem.

3 – Coloque a erva-doce no copo do liquidificador (desligado), e à mão, com uma colher, misture na massa.

3- Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma assadeira retangular de cerca de 27 x 22 cm.

4- Despeje a massa na assadeira e asse em forno previamente aquecido, por mais ou menos 50 minutos

Bolo de “Nutella

Ingredientes:

do bolo:

– 3 ovos com claras e gemas separadas
– ½ xícara de manteiga
– 1 xícara de açúcar
– 1 pote de Nutella de 350 grs
– 150 grs de chocolate meio-amargo, picado
– 2/3 xícara de leite
– 1 de xícara de farinha de trigo peneirada com
– ½ xícara de cacau em pó (ou chocolate em pó) e
– 1 colher (chá) de fermento em pó (colher-medida/nivelada)
– 1/3 colher (chá) de sal
– 1 colher (chá) de extrato de baunilha

da cobertura (e recheio, se quiser):

– 1 pote de 350 grs de Nutella
– 1 lata de leite condensado
– 1 caixinha de 200 grs de creme de leite
– 50 grs de chocolate meio-amargo, picado
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 1/3 de xícara de cacau em pó (OU ½ xícara de chocolate em pó)
– 1 colher (chá de extrato de baunilha)

Preparo:

do bolo:

Pré- aqueça o forno em 170°C.
Unte e enfarinhe uma forma redonda, de furo no meio. Reserve.
Coloque o chocolate meio-amargo numa tigela de vidro e leve ao microondas (potência MÉDIA) por 3 minutos. Retire, mexa com uma colher até que todo o chocolate derreta por completo.
Separe as claras das gemas, e bata primeiramente as claras em neve com o sal. Reserve em outra tigela.
Na tigela da batedeira, bata a manteiga com o açúcar ate formar um creme claro e fofo.
Acrescente as gemas,  bata um pouco mais, depois a Nutella, o chocolate derretido e bata novamente. Alterne o leite com os ingredientes secos, peneirados, em velocidade mínima. Adicione a baunilha.
À mão, misture as claras em neve.
Despeje a massa na forma preparada, e leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até enfiar um palito e sair limpo. Retire do forno e aguarde uns 20 minutos para desenformar.
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura:

da cobertura:

Numa panela grande, de fundo grosso, coloque todos os ingredientes juntos.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, com uma espátula de silicone, alternando com um fouet, para evitar grumos.
Abaixe o fogo, e mexa até ficar cremoso, num ponto e consistência ANTES de ponto de brigadeiro.
Retire do fogo, deixe na própria panela, e se possível, ainda morna, faça a cobertura escorrer sobre o bolo desenformado.
Eu polvilhei avelãs tostadas e moídas por cima, já que nutella é uma pasta à base de avelãs e chocolate.

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Dicas da Lena:

– Nunca coloque bolos para assar, na grade mais baixa do forno, para que não queimem por baixo. Nunca use formas antiaderentes muito escuras, pois também fazem o bolo queimar em toda a sua borda. O ideal são as de cor cinzas claro, caso sejam antiaderentes.

– Se você utitilizar chocolate em pó no lugar de cacau em pó, o bolo ficará um pouco mais claro, mas nada que modifique em muito, o sabor.

– Preste atenção que na cobertura, o creme de leite é o da “caixinha”, pois sua quantidade (200 grs) é menor que o da lata. Para não deixar a cobertura muito líquida.

– Se quiser rechear o bolo, a quantidade da receita da cobertura é suficiente, pois eu cobri generosamente o bolo, e ainda sobrou um pouco, que “apurei” um pouco mais na panela, e transformei em brigadeiros de nutella! Mas se quiser, derrame – como lava quente, toda a quantidade dela, e delicie-se no momento de servir!

– Não é um bolo recomendável de guardar em geladeira. Sirva-o em temperatura ambiente, por até 3 dias.

– Eu fiz uma caldinha de água, açúcar e baunilha e molhei o bolo, mas foi pouca coisa (1/2 xícara de calda.) O bolo por dentro já fica bem úmido. Nem precisa da caldinha ;